3 баклажана

сок 1 лимона

500 г помидор, очищенных и порезанных на кубики

5 долек чеснока, крупно порубить

4 ст. л. оливкового масла (плюс немного для смазки и жарки)

0,5 ч. л. паприки

щепотка молотого перца чили (острота по вкусу)

по пучку петрушки и кинзы, порубить

Баклажаны проколоть вилкой в нескольких местах, смазать оливковым маслом и запекать в духовке при 240°С минут 40 до полной мягкости. Когда вы сможете к ним прикасаться, очистить от шкурки и в мелком сите мять мякоть вилкой, чтобы вышло как можно больше сока.

Затем разбить в пюре вилкой или блендером. Помидоры нужно потушить с чесноком, лимонным соком, перцем, паприкой и солью на маленьком огне и небольшом количестве масла минут 20, пока они не превратятся в густой соус. Смешать баклажаны с помидорами и остальными ингредиентами, посолить по вкусу. Подавать с лепешками.