баклажаны 15 шт.

красный болгарский перец 15 шт.

растительное масло 180 г

головка чеснока 4 шт.

сахар 60 шт.

яблочный уксус 40 г

соль 35 г

кинза свежая 1 пучок

Все овощи для икры я запекла на углях. Из запеченных овощей икра получается очень ароматной и густой, не водянистой. После запекания всем овощам дала остыть в течение часа. Перец очистила от семян и кожуры. Баклажаны и чеснок — от запеченной корочки.

Перекрутила через мясорубку запеченные перцы, баклажаны и чеснок. В очищенном виде перец весит 1200 г, баклажаны — 2000 г. Добавила растительное масло, сахар и соль. Тушила овощи примерно 30 минут. По своему вкусу регулируйте соль и сахар. В конце тушения добавила большой пучок нарезанной свежей кинзы и яблочный уксус. Проварила все вместе 5 минут. Икру разложила по стерилизованным банкам, закрыла крышками. Из этого количества овощей получилось шесть баночек по 0,5 л. Икра из запеченных на углях овощей получается очень ароматной, густой и вкусной. Приятного аппетита.