Квашеная капуста в медовой заливке
22-окт, 05:44 488 Рецептыбелокочанная капуста 2 шт.
морковь 1 шт.
перец чёрный горошком 10 шт.
лавровый лист 4 - 5 шт.
На 1 л рассола:
тёплая кипячёная вода 1 л
мёд 2 ст.л.
сахар 1 ст.л.
соль 1 ст.л.
Капусту очистить от грубых листьев, вымыть. В этот раз я решила заквасить не только нарезанную капусту, но и целые капустные листья. Они мне пригодятся для приготовления блюд. В микроволновку поместить кочан капусты и периодически нагревать в течение 2–3 минут. Размягченные листья снимать с кочана. Подготовленные листья с одного кочана уложить на дно эмалированного ведра или кастрюли. Остальную капусту нашинковать соломкой. Морковь почистить, вымыть и тоже нарезать соломкой. Подготовить перец горошком и лавровый лист.
Нарезанную капусту соединить с нарезанной морковью и уложить в ведро, пересыпая перцем и лавровым листом. Порциями готовить рассол. Для этого в 1 л теплой кипяченой воды растворить соль, сахар и мёд. Соль нужно использовать крупного помола, ни в коем случае не йодированную. Заливать капусту рассолом, пока он не покроет ее на 2–3 см. Сверху накрыть капусту крышкой меньшего диаметра и поставить небольшой груз, например, бутылку с водой. Через 1–2, максимум 3 дня, капуста готова. Вынести ее на холод. На фото квашеные капустные листья. А это сама капуста — с луком и ароматным подсолнечным маслом. Вкусна и сама по себе, и в винегретах, и, конечно, с разнообразными картофельными блюдами. Угощайтесь! Приятного аппетита!