баклажаны (крупные) 2 шт.

фарш мясной 300 г

молоко 50 мл

хлеб вчерашний 30 г

лук репчатый 50 г

петрушка 0,5 пучка

помидоры черри

томатная паста 2 ст.л.

вода 250 мл

специи по вкусу

соль

перец черный молотый

С хлеба срезаем корочки и замачиваем его в молоке. К мясному фаршу добавляем отжатый хлеб, зелень петрушки и очень мелко нарезанный репчатый лук. Добавим соль и черный молотый перец. Хорошо перемешиваем. Так как в составе фарша нет яиц, то необходимо хорошо выбить фарш для того, чтобы в дальнейшем он хорошо держал форму. Нарезаем баклажаны тонкими пластинками около 0,5 см толщиной. Смазываем ломтики баклажанов растительным маслом и обжариваем с двух сторон на сковороде.

Для удаления лишнего жира переложим обжаренные баклажаны со сковороды на бумажные полотенца. Выкладываем 2 ломтика баклажанов крест накрест. В центр ставим мясной шарик. Плотно заворачиваем внутренние края. Затем заворачиваем два внешних края, на зубочистку нанизываем черри и скрепляем всю эту «конструкцию». Выкладываем заготовки в форму для запекания. Готовим заливку. Смешиваем горячую воду, томатную пасту, соль и специи (у меня сушеный чеснок и базилик). Заливка должна покрывать чуть больше половины кебабов в форме. Запекаем в духовке при 180°C 40-50 минут. Кюрдан кебабы - сочные мясные шарики в объятьях баклажана готовы. Подаем горячими с любым гарниром.