250 г консервированного тунца в масле

4 соленых анчоуса

2 яйца

4 ст. л. белых хлебных крошек

4 веточки петрушки

соль, свежемолотый черный перец

Для соуса:

4 соленых анчоуса

2 ст. л. маринованных каперсов

2 ст. л. красного винного уксуса

4 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»

Из банки с рыбой слить масло, тунца размять вилкой. Анчоусы промыть от рассола, обсушить и мелко порубить. Петрушку вымыть и мелко нарезать. Добавить к тунцу анчоусы, петрушку, хлебные крошки и слегка взбитые яйца. Посолить, поперчить и перемешать до однородности. Разложить получившуюся массу по формочкам, плотно завернуть их в 3 слоя фольги. Поместить в большую кастрюлю с водой, на небольшом огне довести до кипения и готовить паштет из консервированного тунца 20 мин.

Приготовить соус ля паштета из консервированного тунца. Каперсы и анчоусы промыть, обсушить. Положить их в ступку, влить уксус и растолочь до однородности. Добавить масло, перемешать. Снять фольгу с формочек. Переложить паштеты на блюдо. Подавать с соусом и зеленым салатом.