500 г свежих белых грибов

масло растительное – 4 ст.л.

1 луковица крупная

деревенская сметана – 200 г

мука – 1 ст.л.

чеснок – 1 зубчик

300 г твердого сыра

соль и свежемолотый черный перец

Грибы очистить и тщательно вымыть. Нарезать грибы довольно крупными кусками. Разогреть в сковороде 2 ст. л. растительного масла, положить грибы и тушить на среднем огне 10 минут. Образовавшийся после тушения бульон слить в миску. Лук очистить и мелко порубить. Добавить в грибы оставшееся масло и лук. Готовить 15 минут.

Всыпать в сметану муку и тщательно перемешать, растирая комки. Добавить в сметану грибной бульон, соль, перец. Перемешать. Влить сметанный соус в грибы. Тушить на слабом огне 10 минут, время от времени помешивая. Кокотницы натереть чесноком. Разложить жульен. Сверху посыпать тертым сыром. Разогреть духовку до 200°С. Кокотницы поместить в форму с высокими бортами. Влить в форму немного воды и поставить в духовку на 15 минут, до образования румяной корочки.