Рис длиннозёрный (у меня пропаренный) - 150 г

Кабачок (молодой) - 200 г (1 шт.)

Перец болгарский красный - 150 г (1 шт.)

Помидор - 150 г (1 шт.)

Лук репчатый - 90 г (1 шт.)

Морковь - 100 г (0,5 шт.)

Масло растительное - 30 мл (2 ст. ложки)

Соль - 0,5 ч. ложки (по вкусу)

Перец чёрный молотый - по вкусу (по желанию)

Пошаговый фото рецептРис с кабачками, помидорами и сладким перцем

Репчатый лук, морковь и болгарский перец очистите, у кабачка срежьте края. Овощи промойте. Рис выложите в кастрюлю и залейте 300 мл питьевой воды, добавьте 0,25 ч. ложки соли. Доведите воду до кипения, уменьшите огонь и варите 12-15 минут, до полного впитывания жидкости и готовности риса. Параллельно морковь нарежьте брусочками, сладкий красный перец - средними кусочками. Кабачок нарежьте полукружиями толщиной 0,4-0,6 см. Репчатый лук нарежьте мелкими кубиками.

Разогрейте в сковороде растительное масло (оливковое, подсолнечное или кунжутное) и обжарьте лук и морковь 3-4 минуты на среднем огне, до мягкости. Туда же выложите сладкий перец и обжарьте всё вместе 1 минуту. Добавьте кабачки в сковороду к остальным овощам и обжарьте ещё 3-4 минуты, помешивая. Помидор обдайте кипятком и снимите тонкую кожицу. (Если кожица плотная, поместите помидор в кипяток на 2 минуты). Нарежьте помидор мелкими кубиками. Добавьте помидор в сковороду, посолите (0,25 ч. ложки) и перемешайте. Если блюдо не будут есть дети, то по вкусу можете добавить чёрный молотый перец. Накройте сковороду крышкой, уменьшите огонь и тушите овощи 10 минут. Сок из овощей выделился, и овощи именно тушатся, а не жарятся. Через 10 минут они стали мягче. Тем временем рис приготовился, зёрнышки риса остались целыми и хорошо отделяются друг от друга. Добавьте в сковороду отваренный рис и всё перемешайте. Накройте блюдо крышкой и тушите ещё 2-3 минуты на слабом огне. Рис впитает в себя овощной сок и станет ещё вкуснее.