Крупа гречневая - 180 г

Кабачок - 250 г (1 шт.)

Капуста цветная - 200 г

Помидоры - 250 г

Лук репчатый - 80 г (1 некрупный)

Чеснок - 2 зубчика

Масло растительное - 15-30 мл (1-2 ст. ложки)

Соль - 0,75 ч. ложки (по вкусу)

Перец чёрный молотый - щепотка (по вкусу)

Гречневую крупу тщательно промойте под проточной водой, переложите в кастрюльку, залейте водой (400 мл) и отправьте на плиту. Доведите до кипения, варите под крышкой на небольшом огне около 15 минут, до готовности и впитывания воды. Пока варится гречка, подготовьте овощи. Сперва очистите помидоры (мне нравятся очищенные помидоры в блюде, вы можете кожицу не снимать). Сделайте на помидорах неглубокие крестообразные надрезы. Залейте помидоры кипятком (горячей водой) и оставьте на пару минут. После воду слейте, а помидоры отправьте на 2-3 минуты в холодную воду. Затем снимите с них кожицу.

Очищенные помидоры нарежьте средними кубиками. Очищенную луковицу нарежьте небольшими кубиками. Очищенный чеснок мелко порубите ножом. У молодого кабачка срежьте края. Нарежьте кабачок кубиками. Цветную капусту разберите на небольшие соцветия. В сковороде разогрейте растительное масло, выложите туда лук и чеснок. Помешивая, обжарьте их на среднем огне в течение 3 минут. Добавьте к луку кабачок и цветную капусту. Продолжайте готовить ещё 5 минут, периодически перемешивая. Если вы любите овощи более мягкие и нежные, то время приготовления на данном этапе можете увеличить. Добавьте в сковороду измельчённые помидоры и готовьте всё ещё 3-5 минут. За это время гречка сварилась. Добавьте готовую гречневую кашу в сковороду к овощам. Приправьте блюдо по вкусу солью и молотым перцем. Тщательно перемешайте и прогрейте всё вместе ещё около 2 минут. Выключите нагрев и дайте блюду настояться под крышкой в течение 5-10 минут.