Ингредиенты (примерно на 400 г хумуса): 1 банка консервированного нута (предварительно промыть и высушить); 1/2 стакана тахини (кунжнутая паста); 1/2 чайной ложки пищевой соды; 1/4 стакана лимонного сока; 1 крупно нарезанный зубчик чеснока; 1/2 чайной ложки мелкой морской соли; 1/2 чайной ложки молотого тмина; 1 столовая ложка оливкового масла; молотая паприка и мелко нарезанная свежая петрушка для подачи.

Способ приготовления: Поместите нут в кастрюлю, добавьте пищевую соду, залейте водой и доведите до кипения на сильном огне. Затем уменьшите огонь и варите еще около 20 минут, пока нут не размякнет. Откиньте нут на сито с мелкими отверстиями, промойте холодной водой и отложите в сторону. Тем временем смешайте лимонный сок, чеснок и морскую соль с помощью блендера. Когда смесь станет однородной, добавьте тахини, пару столовых ложек холодной воды и снова тщательно взбейте до образования густой кремообразной массы.

Добавьте к смеси тмин, нут и оливковое масло. Снова взбейте до образования однородной массы. При необходимости — добавьте в процессе больше воды и/или соли. Переложите хумус в сервировочное блюдо и посыпьте сверху паприкой и петрушкой.