2 зубчика чеснока

6 ст. л. оливкового масла

1 ст. л. лимонного сока

4 больших пучка молодой петрушки (только листья)

40-50 г натертого на мелкой тёрке твёрдого выдержанного сыра, лучше пармезана

соль, свежемолотый черный перец

С помощью блендера смешайте очищенный и раздавленный чеснок с оливковым маслом до однородной массы. Добавьте лимонный сок, соль и перец и еще перемешайте. Перед самой подачей на стол смешайте в миске мелко нарезанные листья петрушки с тертым сыром и полейте его заправкой.

Вместо петрушки основой такого салата может оказаться разная зелень. Например, кинза, тархун или кресс-салат. Главное, чтобы листья были молодыми и нежесткими. И постарайтесь купить сыр, максимально похожий на пармезан или во всяком случае не хуже него.