мука пшеничная 3-4 ст.

горячая вода 1, 5 ст.

растительное масло 4-5 ч. л.

соль 1 ч. л.

свежие шампиньоны 400 г

луковица крупная 2 шт.

фасоль 200 г

картофель 5 шт.

перец по вкусу

укроп

лавровый лист 4-5 шт.

Фасоль хорошенько промыть и оставить в воде на ночь. После вылить воду, снова промыть и отварить до готовности в большом количестве воды. Картофель почистить, помыть и поставить варить до готовности в подсоленной воде. Воду слить, добавить растительное масло и приготовить пюре. В моей семье любят шампиньоны. Поэтому для начинки беру именно эти грибы. Шампиньоны промыть хорошенько, убрать все лишнее.

Грибы нарезать и жарить на растительном масле. К грибам добавить нарезанный лук и жарить до готовности. После остудить и пропустить через мясорубку. Посолить, поперчить по вкусу. Отваренный фасоль так же пропустить через мясорубку, добавить растительное масло, посолить, поперчить по вкусу. Приготовить постное тесто. Высыпать на стол или в миску муку. В центре полученной горки сделать небольшое углубление, добавить туда горячую воду, соль, 2 ч. л растительного масла и аккуратно вымешивать. (не обожгитесь). Тесто должно быть достаточно упругим, эластичным и не липнуть к рукам. Полученное тесто накрыть полотенцем и оставить на полчаса для созревания.

Дальше тонко раскатать тесто и вырезать стаканом кружочки. На раскатанные кружочки выложить начинки. Защипнуть вареники. Сложить два вареника - один с фасолью, второй с грибной начинкой друг к другу большой стороной вареника. Скрепить по концам. А теперь защипляя сформировать косичку по всей окружности двойного вареника. Так же готовить вареники с картофельной начинкой и фасолью, с грибами и фасолью. Варить вареники в кипящей подсоленной воде, добавив лавровый лист. Как вареники всплывут - они готовы. При подаче сверху посыпаем обжаренным репчатым луком.