брынза овечья – 150 г

кресс-салат – 1 пучок среднего размера

малина – 150 г

мята – 2-3 веточки

масло оливковое «экстра вирджин» – 4 ст. л.

перец черный свежемолотый

арбуз (мякоть) – 500 г

лук крымский – 1 шт.

уксус бальзамический – 1 ст. л.

мед жидкий – 1/2 ч. л.

соль

перец белый свежемолотый

Мякоть арбуза нарезать крупными кубиками, удаляя косточки, сложить в миску. Малину взбить блендером в пюре и протереть через сито, чтобы удалить косточки. В малиновое пюре влить оливковое масло, бальзамический уксус, добавить мед, приправить солью и белым перцем и взбить.

Крымский лук нарезать полукольцами, положить в полученный соус и оставить мариноваться на 5–7 мин. У кресс-салата удалить стебли. Брынзу нарезать кубиками. Соединить арбуз, кресс-салат, брынзу и подготовленный лук вместе с маринадом и аккуратно перемешать. Посыпать черным перцем и листочками мяты.