Кабачок - 1 шт.

Перец сладкий - 2 шт.

Помидоры - 2 шт.

Лук репчатый - 1 шт.

Чеснок - 2 зубчика

Сметана - 200 г

Мука пшеничная - 1 ст. ложка

Паприка молотая - 1 ст. ложка

Петрушка свежая - 3-5 веточек

Масло растительное - 2 ст. ложки

Соль - по вкусу

Перец чёрный молотый - по вкусу

Перец острый свежий, для подачи (по желанию) - 3-5 г

Лук очищаем и нарезаем кубиками. В сковороде на растительном масле обжариваем лук до прозрачности (3 минуты на среднем огне). Сладкий перец очищаем и нарезаем кубиками. К луку всыпаем паприку и перемешиваем. В сковороду добавляем сладкий перец и вливаем 50 мл воды. Перемешиваем и тушим 5-7 минут на малом огне. Кабачок также нарезаем кубиками.

Помидор нарезаем крупными кусочками. Чеснок очищаем. Чеснок и петрушку мелко рубим. В сковороду с луком и сладким перцем добавляем кабачок, солим и перчим. Тушим 3-5 минут. Добавляем помидоры и продолжаем тушить еще 1-2 минуты. Сметану смешиваем с мукой и 2 ст. ложками воды. Сметанную смесь добавляем в сковороду, перемешиваем и тушим еще пару минут. Ко всем ингредиентам всыпаем зелень и чеснок. Если нужно, еще досаливаем и перчим. Тушим овощное рагу в сметанном соусе 1 минуту и выключаем нагрев.