Яйца - 3 шт.

Творог - 125 г

Мука - 4 ст. ложки

Сахар - 2 ст. ложки

Соль - 1 щепотка

Цедра лимонная - 1 ч. ложка

Разрыхлитель - 1 ч. ложка

Масло - для жарения

Сметана

Варенье

У трёх яиц отделяем белок от желтка. В белок добавляем щепотку соли и взбиваем в пышную пену, в процессе взбивания постепенно всыпаем две столовые ложки сахарного песка. Слегка растираем желток, добавляем в него 125 грамм творога и перетираем творог вместе с желтком. Добавляем одну чайную ложку разрыхлителя и одну чайную ложку лимонной цедры. Перемешиваем и добавляем четыре столовых ложки муки. Хорошо всё перемешиваем.

Полученную массу выкладываем поверх белковой пены. Осторожно перемешиваем до получения однородного теста. Выпекаем творожные блины на умеренном огне на сковороде с тефлоновым покрытием. Наливаем на сковороду одну ложку масла и обжариваем блин сначала с одной стороны. Переворачиваем и обжариваем с другой стороны до золотистой румяной корочки. Всего из этого количества продуктов должно получиться четыре блина диаметром 24 сантиметра. По желанию подаем творожные блины со сметаной и вареньем.