баклажаны 4 шт.

картофель 3-4 шт.

перец болгарский 2 шт.

петрушка 1 пучок(а)

чеснок 2 зубчика

соль, перец по вкусу + соль для баклажанов

масло растительное для жарки

Баклажаны нарежем вдоль, посыпем солью, оставим минут на 15. Тем временем запечем перцы в духовке. Это тоже минут 15-20. После чего положим их в пакет и завяжем. Так будет проще их почистить, когда они остынут. Картофель отварим, сделаем пюре. Добавим петрушку и чеснок. Соль, перец по вкусу Баклажаны промоем от соли, просушим полотенцем и обжарим в разогретом масле до золотистой корочки. Дадим остыть. Теперь собираем рулет. Выложим баклажаны на плёнку.

Сверху распределим картофельное пюре. На него - очищенные перцы. А теперь нужно достаточно туго свернуть рулет. Замотаем его в пленку и оставим на несколько часов в холодильнике. Нарежем на кусочки. Приятного аппетита!