белокочанная капуста 2 кг

крупная морковь 1 шт.

крупная свёкла 1 шт.

чеснок (зубчики) 7 - 8 шт.

острый перец 1 шт.

Для маринада:

вода 1 л

соль 2.5 ст.л.

сахар 120 г

уксус 9% 150 мл

растительное масло 100 мл

перец чёрный горошком 10 шт.

перец душистый горошком 10 шт.

лавровый лист 5 - 7 шт.

Белокочанную капусту очистить от грубых и увядших листьев. Нашинковать соломкой. Свёклу вымыть, очистить, натереть соломкой. Морковь помыть, очистить, натереть соломкой. Чеснок очистить, нарезать тонкими пластинами. Перец вымыть, нарезать тонкими кольцами вместе с семенами.

В эмалированной или стеклянной таре соединить капусту, свёклу, морковь, чеснок, перец. Посыпать овощи чёрным и душистым перцем горошком, лавровым листом, перемешать массу. Приготовить маринад. Для этого вскипятить воду, растворить в ней соль и сахар. Огонь выключить, добавить уксус и растительное масло, перемешать. Залить капусту с овощами горячим маринадом, накрыть крышкой и оставить до полного остывания. Через сутки капуста готова. Вынести её в прохладное место. Подавать капусту как закуску или гарнир к мясным, рыбным, овощным, картофельным блюдам. Приятного аппетита!