масло 250 г

мука 230 г

кукурузный крахмал 300 г

соль 0,5 ч.л.

разрыхлитель 2 ч.л.

сахар 150 г

желтки 3-5 шт.

коньяк 1 ст.л.

ваниль 1 ч.л.

лимонная цедра 1 ст.л.

вареная сгущенка побольше шт.

кокосовая стружка 250-300 г

Поставить таять сливочное масло, а тем временем смешать муку, кукурузный крахмал, разрыхлитель и ваниль (можно просто сразу брать ванильный разрыхлитель). Смешать размягчившееся масло с сахаром и хорошо взбить. В тесто добавить желтки по одному, взбитое с сахаром масло, затем - столовую ложку коньяка, затем - лимонную цедру и хорошо все перемешать

Тесто раскатать (толщина 0,5-1 см) и вырезать из него круги одинаковых размеров. Посыпать круги сверху кокосовой стружкой и поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 10-15 минут. Вынимаем печенье очень аккуратно: оно будет очень рассыпчатое, поэтому важно его не сломать. И когда печенье остынет, начинаем его собирать: на нижний круг проложить сгущенку толщиной в палец и закрыть вторым кругом, обвалять бока печенья в кокосовой стружке.