свинина (карбонад) — 450 г

шампиньоны — 150 г

лук репчатый — 1 шт.

масло оливковое — 100 мл

сыр плавленый (сыр для тостов, пластины) — 2 шт.

перец сладкий — 0,5 шт.

картофель — 500 г

чеснок (зубчики) — 2 шт.

помидор (крупный) — 0,5 шт.

приправа (1 ч.л.- для свинины, 1 ч.л. - для картофеля) 2 ч.л.

укроп — 1 пучок

перец черный

соль

Свинину (лучше охлажденный карбонат или корейку) нарезать на большие куски, толщиной в 0,6-0,8 см. Кладем поочередно пластины мяса в прозрачный пакет и отбиваем молоточком с двух сторон. Посыпаем свиные отбивные молотой приправой с двух сторон и скатываем в рулет, убираем в сторону. У меня приправа с добавлением соли и перца. Подготовим овощи для начинки; очищаем от шелухи чеснок (1 зуб) и лук (0,5 шт) у помидора удаляем мякоть, у перца семена. Нарезаем подготовленные овощи и грибы мелкими кубиками и мелко рубим укроп.

На разогретом оливковом масле (3 ст. л.) обжариваем лук до прозрачности. Добавляем грибы и жарим до полуготовности. Для начинки, смешиваем подготовленные овощи (прессованный чеснок, перец и помидор) с укропом (1/2 часть) и грибами с луком (3 ст. л.), солим и перчим. На край отбивной кладем пластину сыра (1/3 часть). Затем кладем начинку и сворачиваем отбивную в рулет. Получилось 3 рулета. На гарнир приготовим картофель. Очищенный и порезанный брусочками картофель, выкладываем в форму для запекания. Добавляем порезанный полукольцами лук (0,5 шт), порубленный укроп (0,5 пуч.) и чеснок (1 зуб.), 3 ст. л. растительного масла, лук с грибами и приправу для картофеля (1 ч. л.), солим и перчим. Перемешиваем картофель, так, чтобы он был покрыт маслом. Кладем мясные рулетики на картофель, и смазываем верх рулетов оливковым маслом. Закрываем формочку фольгой и отправляем в разогретую до 180 С духовку на 30 минут или до готовности мяса. Затем перекладываем готовые рулеты на блюдо и закрываем крышкой. Картофель перемешиваем и дожариваем при t 200 С в духовке до готовности. Свиная отбивная с начинкой и пряным картофелем готовы! Горячее блюдо можно украсить по желанию тертым или пластинчатым сыром. Приятного аппетита!