Картофель (крупный) – 2 шт. (400 г)

Фасоль консервированная – 200 г

Помидор – 150 г (1 шт.)

Морковь – 100 г (1 шт.)

Лук репчатый – 70 г (1 шт.)

Лавровый лист – 1 шт.

Перец чёрный молотый – щепотка

Травы прованские сушёные – 1 ч. ложка

Соль – по вкусу

Масло растительное (для жарки) – 3 ст. ложки

Петрушка свежая (для подачи) – 1-2 веточки

Подготавливаем все ингредиенты. Консервированную фасоль можно взять любую. Помидор можно заменить томатной пастой. Очищаем лук и морковь. Лук нарезаем мелкими кубиками, морковь – соломкой. Лук отправляем в разогретую с растительным маслом сковороду и жарим до прозрачности, примерно 1-2 минуты. Затем добавляем морковь. Готовим всё под крышкой примерно 5 минут, не давая овощам сильно зарумяниваться.

Помидор нарезаем мелкими кусочками. Добавляем помидор в сковороду и, накрыв крышкой, тушим овощи ещё минут 5-10. Если овощи недостаточно сочные, можно добавить немного воды. Картофель очищаем, нарезаем небольшими кубиками. Картофель кладём к тушёным овощам. Заливаем 150-180 мл воды, и тушим картофель до полуготовности, около 15 минут. Консервированную фасоль промываем, даём стечь воде. Добавляем фасоль к овощам. Солим, перчим, добавляем лавровый лист и прованские травы. Можно взять приправу для картофеля. Тушим ещё 5-10 минут. Тушёный картофель с консервированной фасолью готов. Готовое рагу подаём, посыпав свежей зеленью.