Плов готовят в разных странах из разных ингредиентов. Приготовление плова – это трепетный процесс, иногда достаточно продолжительный. Вот рецепт классического плова в домашних условиях. А в этом рецепте вы узнаете как легко и довольно быстро приготовить вкусный плов с оттенком Средиземноморья. Секрет блюда состоит в том, что половина процесса приготовления происходит в сковороде, что ускоряет готовность продуктов и усиливает вкус каждого ингредиента. Кроме того в рецепте используется свинина, а не говядина или баранина, мясо которых готовится в разы дольше.

Ингредиенты:

200 г риса сорта «Жасмин» или «Басмати»

400 г рагу из свинины

1-2 моркови

1-2 зубчика чеснока

1-2 луковицы

3 помидора

растительное масло для жарки

куркума

черный перец

пучок базилика

1 ч. ложка соли.

Приготовление

Лук и морковь очищают и нарезают кубиками. Свинину поджаривают на растительном масле до золотистой корочки. Рис промывают 3-5 раз под проточной водой. Обжаренные кусочки свинины складывают в кастрюлю, заливают 450 мл холодной воды (полторы чашки) и солят (1 ч. ложка). Лук, морковь и измельченный чеснок обжаривают в той же сковороде в разогретом масле, затем добавляют щепотку куркумы, черного перца и соли. Помидоры нарезают кружками средней толщины. В сковороду с овощами выкладывают рис и обжаривают, помешивая, пока цвет зерна не станет ярко желтым. Затем, содержимое сковороды выкладывают в кастрюлю с мясом, доводят до кипения и ставят на медленный огонь. На разогретую сковороду наливают масло и выкладывают помидоры, а сверху листья базилика. Рис со свининой помешивают и проверяют на готовность.

Помидоры и базилик жарят до хрустящего состояния. Для этого овощи должны быть в достаточном количестве масла и на среднем огне. Плов со свининой выкладывают на большое блюдо и украшают жареными помидорами и хрустящим базиликом. Приступают к трапезе сразу после приготовления.Если между окончанием приготовления и моментом сбора за столом проходит некоторое время, плов лучше держать в сковороде. Пока гости будут располагаться за столом, вы подогреете блюдо и подадите его снова горячим.