имбирь 30 г

кинза 30 г

перец Чили 50 г

лимонник 50 г

бульон куриный 2,5 л

паста том ям 300 г

водоросли вакаме 15 г

сливки 33% 200 г

молоко кокосовое 200 г

грибы шиитаке 30 г

креветки 50 г

куриная грудка 30 г

рис дикий отварной 60 г

перец черный горошком 1 г

Все ингредиенты для бульона мелко нарезаем, бросаем в бульон, доводим до кипения, варим 10 минут и снимаем настаиваться в течение суток. Потом процеживаем. В процеженный бульон добавляем водоросли вакаме, доводим до кипения, добавляем пасту том-ям, предварительно разведенную в части бульона. Снова доводим до кипения, заправляем соком лайма и сливками.

Добавляем кокосовое молоко, соль, перец по вкусу, если понадобится. Паста том-ям сама по себе соленая и острая. Когда всё проварили в течение 10 минут, оставляем настояться 12 часов для наполнения ароматом. От готового бульона берем часть для одной порции (примерно 250 г), добавляем отварные грибы шиитаке, креветки, курицу сырую или отварную, доводим до кипения. При подаче посыпаем листьями кинзы. К супу также можно подавать отварной дикий или простой рис.