В своей основе рецепт аджики сырой  содержит острый перец, чеснок и травы. Аджика сырая и вареная пришла к нам из грузинской кухни, претерпела некоторые изменения, но неизменно остается одним из любимых соусов к мясу. Популярна аджика благодаря своей остроте, без нее сложно представить  шашлык и другие мясные блюда.

Аджика сырая, в отличие от той, которая прошла тепловую обработку, сохраняет больше полезных веществ и витаминов. Каждая хозяйка наверняка хранит свой фирменный рецепт аджики. Надеемся, что аджика сырая из сливы займет в этом списке достойное место. Аджика сырая из алычи замечательно сочетается с мясными, рыбными и другими продуктами.

Чтобы приготовить аджику сырую из алычи, вам понадобится: 3,5 кг алычи, 300 г чеснока, 3 стручка горького красного перца, пучок петрушки, 1,5 стакана сахара, 1 л томатного соуса, 1,5 ст. ложки соли.

Алычу, перец и зелень помойте. Почистите чеснок. Удалите из алычи косточки и пропустите ее через мясорубку. Если косточки удаляются плохо, обдайте алычу кипятком и протрите через дуршлаг. Пропустите через мясорубку чеснок, перец, зелень и соедините с алычой. Добавьте соль, сахар, томатный соус и перемешайте. Дайте аджике настояться 20-30 минут и можно подавать к мясу и гарниру. Чтобы хранить аджику сырую, разложите ее по чистым банкам, накройте капроновыми крышками  и поставьте в прохладное место.