Мука - 500-600 г

Яйца - 5 шт.

Молоко - 0,25 стакана

Сахар - 2 ст. ложки

Соль - 1 ч. ложка

Масло растительное или сливочное топленое - 320 г

Для теста смешивают яйца, молоко, растительное масло (20 г), соль и сахар. Постепенно добавляют муку. Замешивают крутое тесто. Дают ему постоять 20-30 минут. Нарезают его в виде орешков (размером чуть крупнее перепелиного яйца).

Разогревают масло. Подготовленные шарики жарят в растительном масле. Или обжаривают баурсаки в топленом масле. Готовые баурсаки выкладывают на сито, чтобы стек лишний жир.