Картофель крупный – сорт «Гриль»(размер 450-550 гр)

Масло сливочное – 30 гр

Сливки – 160 мл

Трюфельное масло – 10 мл

Трюфельная паста – 10 гр

Краб очищенный фаланга – 30 гр

Мускатный орех – 1 гр

Соль – 3-5 гр

Картофель заворачиваем в фольгу и ставим запекать на 1,5 часа в духовку, пока он не пропечется. Затем достаем, ждем когда она станет теплой, разрезаем пополам, и извлекаем мякоть, оставляя бортики по 3-4 мл. Картофель солим, добавляем мускатный орех, сливочное масло, все перемешиваем и мнем вилкой… Далее выкладываем этот картофель обратно.

Делим на 2 части сливки, в 2 сотейника поровну. В один сотейник добавляем трюфельное масло, трюфельную пасту, соль, черный перец А в другой сотейник мелко шинкуем краб, соль и черный перец. Подаем соусы к картофелю. В ресторане они подаются в яичной скорлупе.