Гречневые блины на дрожжах
06-мар, 08:40 1 974 Рецепты![](https://news.hotsmi.com/uploads/posts/2019-03/1551850868_bc41c8f6.jpg)
350 г гречневой муки
350 г пшеничной муки
5 яиц
1 л молока
50 мл жирных сливок
25 г свежих дрожжей или 12 г сухих
100 г сливочного масла
1 ст. л. сахара
соль
топленое масло
Дрожжи разведите в 0,5 стакана теплой воды. Гречневую муку смешайте с 200 мл чуть теплого молока, затем долейте 400 мл горячего молока, хорошо перемешайте и добавьте дрожжи. Накройте миску и дайте опаре подняться в теплом месте, 1 ч. Растопите и остудите сливочное масло. Затем хорошенько взбейте гречневую опару, добавив соль, пшеничную муку и растопленное масло.
Отделите белки от желтков. Желтки разотрите с сахаром добела и тоже влейте в тесто. Белки взбейте в пышную пену. Не прекращая взбивать, влейте сливки. Аккуратно, лопаточкой, двигаясь снизу вверх, партиями вмешайте взбитые белки со сливками в тесто и перемешайте до однородности. Долейте в тесто столько оставшегося молока, чтобы оно приобрело консистенцию густой сметаны. Еще раз тщательно размешайте, чтобы не осталось комочков, и выпекайте блины на хорошо разогретой и смазанной маслом сковороде. После выпечки каждого блина сковороду обязательно нужно смазывать топленым маслом.
Россия
![](https://news.hotsmi.com/uploads/posts/2024-06/1719553583_2024.06.28_07h44m42s_.jpg)
![](https://news.hotsmi.com/uploads/posts/2024-06/1719298459_2024.06.25_08h52m59s_.jpg)
![](https://news.hotsmi.com/uploads/posts/2024-06/1718778181_2024.06.19_08h20m44s_.jpg)
![](https://news.hotsmi.com/uploads/posts/2024-06/1718345436_2024.06.14_08h08m53s_.jpg)
![](https://news.hotsmi.com/uploads/posts/2024-06/1718263553_2024.06.13_09h24m55s_.jpg)
![](https://news.hotsmi.com/uploads/posts/2024-06/1718000704_2024.06.10_08h23m27s_.jpg)
![](https://news.hotsmi.com/uploads/posts/2024-06/1718000538_2024.06.10_08h20m46s_.jpg)
![](https://news.hotsmi.com/uploads/posts/2024-06/1717653445_2024.06.06_07h55m34s_.jpg)