4 стакана топленого молока

560 г пшеничной муки

25 г дрожжей

2 яйца

25 г сливочного масла

2 ч.л. сахара

100 мл сливок (20-25% жирности)

1 ч. л. с горкой соли

растительное масло для жарки

Подогреть до 45-50С молоко. Отдельно растопить сливочное масло.  Просеять 360 гр.муки. Добавить в муку растопленное сливочное масло, молоко и дрожжи и посахарить сверху 1/2 ч.л. сахара. Накрыть опару пищевой пленкой или полотенцем, поставить подниматься в теплое место на 2 часа.

Отделить желтки от белков. Желтки взбить миксером с 1,5 ч.л. сахара Взбить белки с солью до пиков. Налить в отдельную емкость сливки. Перемешать тесто, добавить оставшуюся муку (200 гр.), желтки, взбитые белки и тонкой струйкой сливки. Размешать осторожно, дать 1 час подняться и, не мешая теста, выпекать на растительном масле.