Тесто слоёное бездрожжевое - 2 пласта по 250 г

Перец сладкий - 1/2 шт.

Колбаски (острые) - 2 шт.

Лук репчатый фиолетовый (мелкий) - 1 шт.

или лук зелёный - по вкусу

Сыр творожный - 150 г

Сметана (при необходимости) - 1-2 ст. ложки

Желток яичный - 1 шт.

Молоко - 1 ст. ложка

Соль (по желанию) - по вкусу

Для приготовления основы, самих трубочек, нам понадобится слоёное тесто (бездрожжевое) и конусы. Я свои давно покупала, до этого делала из картона, обвернув фольгой. Духовку включаем для разогрева до 180 градусов. Тесто (из холодильника) слегка раскатываем и нарезаем вдоль длинными полосками шириной 1 см. Каждую полоску аккуратно накручиваем на конус (внахлёст, чтобы каждый предыдущий слой теста был покрыт следующим). Выкладываем заготовки на противень, застеленный пергаментом.

К желтку добавляем молоко, перемешиваем и смазываем трубочки. Отправляем трубочки из слоёного теста в разогретую духовку и выпекаем при 180 градусах до золотистого цвета (ориентируйтесь на свою духовку). Готовые трубочки снимаем с конусов и выкладываем на решётку для остывания. Пока трубочки остывают, приготовим начинку. Творожный сыр соединяем со сметаной. (Сметану добавляем для пластичности крема.) Колбаски режем мелкими кубиками и отправляем к творожному сыру. Сладкий перец и лук (если используете репчатый, а не зелёный) очищаем. Мелко нарезаем перец и лук и тоже добавляем в начинку. Перемешиваем и добавляем соль (если ваши колбаски недостаточно солёные). Используя кондитерский мешок с насадкой с широким отверстием, наполняем слоёные трубочки начинкой. Если приготовленные заранее трубочки начинить перед приходом гостей, то на праздничном столе будет хрустящая трубочка с нежным "кремом" внутри. Рука за такой закуской тянется сама!