рис 200 г

грибы сушеные (у меня белые) 25 г

вода 300 мл

бульон (куриный или овощной) 700 мл

лук 1 шт.

чеснок 2 д.л.

вино белое 2 ст.л.

масло сливочное 20 г

пармезан 40 г

винный уксус 1 ч.л.

соль

растительное масло

сливочное масло для жарки 1 ч.л.

Замачиваем сушеные чистые грибы в кипятке. Вынимаем грибы. Мелко нарезаем. Грибной настой добавляем к бульону (у меня куриный). Можно овощной. Мелко нарезанный лук и чеснок обжариваем до золотистости на смеси оливкового и сливочного масла. Добавляем грибы и обжариваем 5 мин.

Добавляем рис и обжариваем 5 минут с овощами. Добавляем белое вино и мешаем пару минут. Начинаем добавлять бульон строго до покрытия риса. Как бульон выпарится , добавляем ещё. Не солим! Готовим до состояния альденте. В конце добавляем сливочное масло, пармезан и винный уксус. Только после можно посолить.